Oct ,25 2019

品水也是一种专业？跟着「品水师」陈君洁解开水密码，一起感受水的魔幻力量！

卢广仲以水为名写了一首水情歌〈你是我的水〉，刘德华想用一杯忘情水换一夜不伤悲，黄立行说有烦恼就来场冷水澡，广告三不五时提醒我们没事多喝水多喝水没事，人跟地球一样有百分之七十都是由水组成，但是在台湾水资源唾手可得，我们不仅忽视水资源的珍贵性，也因为不论春夏秋冬、喜怒哀乐总习惯来杯手摇饮，因此也未曾正视好好喝水这件事，我们品茗、品酒、品馔，但却没想过要品「水」，但其实有个鲜为人知的职业 —— 品水师，便是以品水为专业，本次 Dappei 特别专访台湾唯三位中的其中一位品水师「陈君洁」，解密这个前所未闻的职业。

 

所谓品水师便是以专业的角度品嚐水，除了品嚐水的酸硷，陈君洁也提到品水师品水的重点：「品水看外观、闻气味以及嚐口感。水的口味基本上有分酸、甜、苦、鹹，会呈现在口腔及喉咙不同的部位，完全由水中的内容物决定整体口感，若饮用气泡水，气泡的颗粒大小以其给予口腔的刺激感也会是品嚐的重点。」

 

这样的专业看似冷门，但其实可以广泛应用在许多工作上，像是品酒师会针对食物的特性推荐搭配的酒品，同样的，在欧洲的饭店以及米其林餐厅，也会有专业的侍水师专门根据厨师每季的菜单打造水单，帮客人挑选搭配餐点及酒类适合的餐水，或是有些饮料公司也有品水师在调製饮料时挑选适合使用的水，另外在矿泉水厂及滤水器厂商的品水师，则专为饮用水把关品质，确保产品安全、健康无虞。

 

我们是喝水也会胖，品水师是喝水也能赚，乍看之下，品水师似乎赚得轻而易举，但所有的专业都是靠许多努力与付出累积而来，除了学习品水技能时必须大量饮用各式的水，像陈君洁就曾经一天喝下四公升的水，甚至经历过品嚐加入化学药剂的水的训练而严重腹泻，再度证明天下没有白吃的午餐，陈君洁也透露品水师在工作上的限制：「品水师在工作前一天要避免重口味及辣味的食物，主要是怕会影响味蕾的敏锐，工作时也不能使用香水以及带香气的化妆品以免干扰嗅觉，最近发现有些牙膏的口味太重也会影响早上工作，甚至女性每天使用的唇膏都要经过了一番挑选。」

 

光是这样的饮食限制，想必便让许多人打退堂鼓，但这些限制，都比不上陈君洁幼年时看到非洲水资源缺乏的困境时的震撼：「看到非洲孩子没有乾净水饮用让我很震惊，也因此默默许愿希望将来能为水资源尽一份力，并相当注意关于水的资讯，再加上觉得自己的味蕾算敏锐，当我搜寻到有关品水师的课程就立刻想要报名，一方面水是我一直重视的题材，一方面想来验证一下是否味蕾像自己感觉的比一般人敏锐，便给了自己一个挑战，取得了品水师证照。」

 

对陈君洁来说，要不断的锻鍊自己味蕾的敏锐度，并让身体及味觉保持在最佳状态，大量且频繁的饮用来自不同区域的水，有时也会出现身体不适应的状况，是她认为品水师最辛苦的地方，当然辛苦与快乐永远是并行的：「当大家听我解说各种水的细微变化，一边喝、脸上同时出现惊奇的表情，我马上能知道他们对水的感受被唤醒时。透过引导大家了解品水师的专业，提升每个人对水的感知度，让我特别快乐！」

 

身为一名品水师，陈君洁除了想传递珍惜水资源的理念以外，也希望大家能够重新重视喝好水这件事：「在台湾因为安全乾净的水资源随手可得，反而大家对喝好水没有特别重视，大家现在吃东西会选择有机、买东西会选择天然健康，但对于身体内含有最多的水却没有特别在意要选择合适的饮用水，所以很希望大家在饮水时能多留意自己的饮水种类及习惯，因为这些跟我们的身体健康息息相关。」

 

如果看完前述的甘苦谈，品水师一职已经在你心中萌芽，也许你可以参考陈君洁的建议这样开始：「要成为一名品水师最需要具备的是好奇心！品水师需要了解各个地区不同矿泉水的成分与口感，具备勇于尝试的好奇心是首要条件，再来就是要有良好的化学知识可以理解水中各种物质的组成成分，以及敏锐的味蕾。想要成为一名品水师可以从改变饮水习惯开始，了解平时常用的饮用水以及可以接触到的矿泉水，品嚐并了解他们的差别，学习水的基本知识以及锻鍊味蕾的敏锐度。」

 

 

Dappei 描述得绘声绘影，相信你也开始对水的魔力感到好奇，陈君洁也推荐了三款台湾目前市面上能够购买到的水，并针对这三款水建议搭配的情境：

 

→ Orezza 天然气泡矿泉水：涌出时便含带天然气泡的气泡水，拥有丰富的矿物质却无杂味，气泡口感细緻不刺激，堪称香槟级气泡水，为许多米其林餐厅及来台的客座主厨配餐指定选水。

 

→ Contrex 法国矿泉水：高钙高镁可帮助补充每天需要的矿物质，促进身体循环及健康。

 

→ Icefield 加拿大冰河水：低钠低矿物质含量，口感回甘的冰河水。特别适合泡茶，可以降低茶叶的苦涩感使茶汤柔润。

 

身为品水师的陈君洁也曾经是媒体公司的主管，在如此让人称羡的状态下，依然能毅然转换跑道非常令人佩服，也以过去媒体公司主管的角度提供社会新鲜人一些建议：「我也有经历新鲜人的时期，每天很忙碌却也奠定了基本功（例如工作习惯、逻辑），职涯有如一幅拼图，可以尽情想像未来的图画，每项学习都是其中的一小片，耐心的在不同事业区块累积经验，最后才能拼凑成美丽的图画。建议新鲜人多接触不同类型的事物并勇于挑战，坚持努力打好基础，未来才能利用稳固的基石创造事业！」

 

虽然已经是三宝妈咪，但陈君洁依然保持着秾纤合度的身材，Dappei 第一次参加陈君洁的讲课时马上被她的魅力圈粉，不但举手投足都是优雅，且用逻辑清楚易懂的方式讲解，对于有三个孩子的前提，陈君洁表示已经很知足满意现在的身形状态，而私服穿搭也有自己一套风格：「我喜欢能表现女性柔美的衣物，像蕾丝、纱质都很喜爱，每天会特别挑选适合的耳环、饰品，很享受利用不同的小物创造风格，但因为职业关係，我特别注意每天手上拿着的水瓶或瓶装水与当天的穿着是否和谐，像是颜色或是瓶装设计会希望能搭配穿着的风格，让整体搭配在视觉上更完整。」，从这些小细节便能看出陈君洁对自身品水师一职的重视与谨慎，也让人对她的好感度更甚。

 

 

▪  有没有什么新消息想跟读者分享？

之后会开办团体课程，让大家更了解喝水的重要及如何挑选适合的水，相关资讯会在粉丝页公布。

                                      

【关于 陈君洁】

▪ 生日：1981 / 4 / 2

▪ 职业：品水师

▪ 人生哲学：细细品嚐、步步拓展，欣赏生活中的美好。

▪ 最喜欢的一句话：世界上唯一的不变，就是一切在变。

▪  网站：FB | IG

 

Dappei 结语：

搭编也是因为工作关係才认识「品水师」这个职业，第一次听到的时候整个人突然竖起耳朵专心听介绍，觉得实在太有趣了，深入了解才发现品水原来是如此深奥的一件事情，而且跟我们的生活息息相关，只是我们从来不曾注意，也让搭编反思自己的饮水习惯。

 

品水师君洁不但很有实力，而且人超美，举手投足都是优雅，是搭编心目中充满魅力女性的模範，跟她讲话会不自觉得注意形象、降低声量，避免自己反差太大哈哈哈哈！

 

文字编辑：Sofie

　

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