继 400 次咖啡后进阶版的 「1000 次欧姆蛋」正夯！4 种食材完成舒芙蕾般的口感！

前阵子在韩国社群网路上掀起一股「400 次咖啡挑战」，许多人都成功做出有美丽渐层的手打咖啡，这次的「1000 次欧姆蛋」一样材料取得方便，几乎是打开冰箱就找得到的食材，可以依个人喜好变成甜鹹皆可的口味。

（图片来源）

想要有舒芙蕾般的口感最重要的是「打发蛋白」，千万不要小看此步骤，除了要把蛋白打到尾端尖挺外，也是有很多要注意的地方，例如装蛋白的碗不能有一滴的油或水、蛋清一定要分离乾净，砂糖要分批加入这三大点，记住之后一起来看 1000 次欧姆蛋怎么做吧！

材料：鸡蛋 2 个、盐 1/4 茶匙、糖 1 茶匙、奶油适量、喜欢的配料（蜂蜜、水果、炒过的蔬菜皆可）

作法：

1. 打 2 个鸡蛋，将蛋白和蛋黄分开，并分别放在两个碗中。

2. 在蛋黄里加入 1/4 茶匙的盐，将蛋黄搅拌均匀。

3. 在蛋白加入 1/3 茶匙的糖，用打蛋器/手动搅拌器打发尾端呈现尖角，再分批加入剩下的糖持续搅拌（这个步骤最辛苦，大家加油甩蝴蝶袖）

4. 将搅拌均匀的蛋黄加入蛋白里，然后拌在一起使整体为淡黄色。

5. 用平底锅开小火，放入一小块奶油，均匀抹在锅底。

6. 倒入鸡蛋，把表面铺平（要有点厚度不要压平），最后盖上锅盖，用小火煎3分钟。

7. 3分钟后打开锅盖，轻轻地把蛋对折，加上配料就大功告成了！

也可以利用煎玉子烧的平底锅，在翻面的时候更方便定型。

Dappei 结语：

刚煎好的  1000  次欧姆蛋有淡淡的鬆饼香，口感绵密若是喜欢吃半熟的搭党应该会喜欢！如果要拍出蓬鬆的欧姆蛋照片尽量在翻面前拍，或是像影片一样对折才不会扁掉，大家快动手做看看吧。

文字编辑：Diphylleia／封面图片：1、2、3

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